PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an alcoholic beverage containing acetic acid, suppressing the formation of ethyl acetate giving undesirable effect on the taste and flavor and capable of keeping excellent taste and flavor over a long period.SOLUTION: The alcoholic beverage containing acetic acid has a pH value adjusted to satisfy the formula (I): 7>P>1.6304×log(a×b)+3.15, wherein P is the pH of the alcoholic beverage containing acetic acid, (a) is the acetic acid concentration (w/v%) of the beverage, and b is the alcohol concentration (v/v%) of the beverage.COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI【課題】 酢酸を含有するアルコール飲料において、香味に悪影響を与える酢酸エチルの生成が抑えられ、優れた香味を長期間維持することのできる酢酸含有アルコール飲料を提供する。【解決手段】 酢酸を含有するアルコール飲料において、該飲料のpHが、下記の式(I)のPを満たすように調整されてなることを特徴とする酢酸含有アルコール飲料。[数1]7>P>1.6304×log(a×b)+3.15 …(I)(式(I)中、Pは酢酸含有アルコール飲料のpHを示し、aは該飲料における酢酸濃度(重量/容量%)を示し、bは該飲料におけるアルコール濃度(容量/容量%)を示す。)【選択図】 なし
