PURPOSE: Makkoli (Korean rice wine) yeast for promoting composting is provided to promote composting and to obtain a final product which is good for health. CONSTITUTION: A composition contains makkoli yeast and promotes composting with an antifungal effect. While a yeast-removed makkoli filtrate does not suppress the proliferation of A. niger, makkoli suppresses the proliferation of A. niger and completely removes A. niger. Yeast and a solid material containing the yeast have antifungal function in makkoli. Old makkoli is used as useful compost and fresh makkoli has excellent antifungal effect.시골뿐만 아니라 도시에 적용가능한 퇴비화를 위해서는 쉽고 빠른 방법이 중요하다. 막걸리는 발효 가능한 효모를 가졌고 이를 이용하여 퇴비화에 적용할 수 있으며 건강한 최종 물질을 얻을 가능성이 있다는 것이다. 그러므로 막걸리 효모의 퇴비화 촉매반응과 항 곰팡이 효과를 확인하기 위해 실험이 고안되었다. 막걸리 효모가 퇴비화 과정을 촉진하는지, 얼마나 도움을 줄 수 있는지 확인하기 위하여 막걸리, 막걸리 상층액, 막걸리 잔여물, 끓인 막걸리를 퇴비화가 진행중인 퇴비더미에 첨가하였다. 또한 막걸리 효모가 해로운 세균의 증식을 억제할 수 있는지 확인하기 위해 이러한 막걸리 성분들을 검은 곰팡이 A. niger 와 함께 배양했다. 마지막으로 각기 다른 저장 기간과 물리적 상태가 다른 막걸리를 이용하여 실험하였다. 결과적으로, 막걸리 효모는 퇴비화 과정을 촉진시키고 A. niger의 증식을 억제하였으며, 유통기한이 지난 막걸리도 신선한 막걸리와 동일한 효과를 나타내었다. 그러므로 막걸리 효모는 친환경적인 방법으로 불필요한 막걸리의 제거, 퇴비화 처리 촉진, 해로운 세균 억제 등 세 가지 중요한 장점을 나타내었다. 실험적으로는 막걸리 효모가 퇴비화를 촉매하고 항 곰팡이 효과를 지닌다는 것을 밝혀냈으나 추후 실험을 통하여 필드에서 퇴비화 과정에 막걸리를 적용시켜 그 효과를 확인할 필요가 있다. 결론적으로 유통기한이 지나 폐기되는 막걸리를 퇴비화 과정에 적용한다면 훨씬 짧은 시간에 건강한 토양을 얻게 할 수 있을 것이다.
