The fermentation of cucumbers and other vegetables into pickles is traditionally a long term process. By exposing the flesh of the vegetable and pickling with calcium chloride instead of sodium chloride, a faster fermentation pickle is achieved with no decrease in quality.La fermentation des concombres et autres légumes pour lobtention de condiments marinés est traditionnellement un processus de longue durée. Par exposition de la chair du légume et au moyen dune marinade à base de chlorure de calcium au lieu de chlorure de sodium, un condiment mariné à fermentation plus rapide est obtenu sans altération de qualité.
