FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry, in particular, to its confectionary branch. The method involves preparation of a sugar-and-molasses syrup of the recipe quantity of sugar-containing components. The syrup is boiled out till the dry substances content is equal to 78-80%. Then one introduces condensed milk as per the recipe. One gradually adds melted butter and cocoa powder. One performs boiling out to a temperature of 120°C. Then the boiled out mass is cooled down to 110°C. One introduces fruit flower produced of press cake of small-fruited Siberian apples in an amount of 8-10% of the total sugar weight as per the recipe and performs glazing during 5-7 minutes. Prior to glazing completion one introduces aromatic and flavouring additives into the mass. The toffee mass is cooled and shaped by way of rolling and cutting.EFFECT: invention ensures manufacture of ready products with a reduced sucrose content the products are enriched with pectin substances and organic acids due to introduction of fruit flower produced of press cake of small-fruited Siberian apples which results in the products acquiring a dietary purpose.1 dwg, 3 tbl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ предусматривает приготовление сахаропаточного сиропа из рецептурного количества сахаросодержащих компонентов. Сироп уваривают до содержания сухих веществ 78-80%, Затем вводят сгущенное молоко по рецептуре. Постепенно добавляют не растопленное сливочное масло и какао-порошок. Уваривают до температуры 120°C. Затем уваренную массу охлаждают до 110°C. Вносят фруктовую муку, полученную из жмыха мелкоплодных яблок Сибири, в количестве 8-10% от общей массы сахара по рецептуре и подвергают тиражению в течение 5-7 минут. Перед окончанием тиражения в массу вводят ароматические и вкусовые добавки. Ирисную массу охлаждают и формуют методом прокатки и резки. Изобретение обеспечивает получение готовых изделий, в которых снижае
