A frozen aerated product comprising water, 0.1 to 35 w/w% sweetener and 2 to 20 w/w% vegetable fat component of which up to 20% by weight of the fatty acids are polyunsaturated fatty acids, less than 15% by weight of the fatty acid is linoleic acid and up to 50% by weight of the fatty acids are saturated fatty acids said frozen aerated product being characterised in that the amount of de-emulsified fat expressed as a percentage of the total fat present is greater than 20% by weight.Linvention concerne un produit surgelé aéré contenant de leau, 0,1 à 35 % en poids dédulcorant et 2 à 20 % en poids dune fraction lipidique végétale, jusquà 20 % en poids de ses acides gras étant des acides gras polyinsaturés, moins de 15 % en poids de lacide gras étant de lacide linoléique et jusquà 50 % en poids des acides gras étant des acides gras saturés. Ledit produit surgelé aéré se caractérise en ce que la quantité de graisse désémulsionnée exprimée en pourcentage de la graisse totale est supérieure à 20 % en poids.
