使绿色蔬菜泥汁复绿的加工方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 殷涌光,韩勇
- 申请号：
- CN200510016953.8
- 公开号：
- CN1709167A
- 申请日:
- 2005.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 朱世林
- 摘要：
- 本发明涉及绿色蔬菜加工复绿方法，特别是一种使绿色蔬菜泥汁复绿的加工方法。是在绿色蔬菜通过粉碎机粉碎加水制成的蔬菜泥汁中加入水溶性锌盐或铜盐，其特征在于将上述加入水溶性锌盐或铜盐的蔬菜泥汁在常温下通过高压脉冲电场处理，其电场强度为5～125kV/cm、处理的脉冲数为1～100个。本发明方法与传统加工方法相比，具有使用添加剂含量低、蔬菜泥汁保藏时间长、耗能低，并且本方法属于非热加工技术，可以有效地保护蔬菜泥汁的热敏成分不受破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
