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一种天然调味剂及其制备的调味膏和调味料
- 专利权人:
- 北京工商大学;安徽强旺生物工程有限公司
- 发明人:
- 宋焕禄,顾欢,郭青雅,杨平,张强,武延忠,陆杰
- 申请号：
- CN201610543774.8
- 公开号：
- CN106174386B
- 申请日:
- 2016.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然调味剂及其制备的调味料，所述调味剂的制备方法包括如下步骤：1)将重量份为550～750份的老母鸡，50～100份的鸭，100～250份的畜禽骨、60～140份的菌类、10～50份干贝和0.5～4份的葱进行预煮，去除预煮废水后得预备料；2)将所述预备料与水按体积比1：1～5的比例混合，在100～125℃的条件下熬煮2～3h，得混合料；3)将所述混合料与水按体积比1：1～5的比例混合，调节温度和pH后，加入包括复合风味蛋白酶的复合酶进行酶解，得酶解液；4)将所述酶解液过滤、离心后取上清液，将所述上清液浓缩到含水量为30～40％，得所述天然调味剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
