CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124549/13
公开号：
RU0002597854C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of producing canned snacks. Preserved food includes American artichoke, carrots, pumpkin seed extraction cake, salt, water, table beet, vegetable marrow seed extraction cake, and CO2-extract of horseradish. Ratio of components in pts.wt: American artichoke - 390-420, carrots - 340-400, beet - 100-140, pumpkin seeds extraction cake - 14, vegetable marrow seeds extraction cake - 14, salt - 5, CO2 horseradish extract - 0.01-0.04, water - to output of end product 1,000.EFFECT: invention enables to reduce pumpkin seeds taste in canned food while maintaining adhesion properties of end product.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы включают топинамбур, морковь, шрот семян тыквы, соль, воду, свеклу столовую, шрот семян кабачка и CO2 экстракт хрена. Соотношение компонентов составляет в мас.ч.: топинамбур - 390-420, морковь - 340-400, свекла столовая - 100-140, шрот семян тыквы - 14, шрот семян кабачка - 14, соль - 5, СO2 экстракт хрена - 0,01-0,04, вода - до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить привкус семян тыквы в консервах при сохранении адгезионных свойств получаемого целевого продукта.
