一种淀粉-脂质复合物的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 洪雁,孙圣麟,顾正彪,程力,李兆丰,李才明
- 申请号：
- CN202010033634.2
- 公开号：
- CN111171386A
- 申请日:
- 2020.13.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淀粉‑脂质复合物的制备方法,属于食品和变性淀粉加工技术领域。本发明方法分别以不同种类淀粉为原料,不同链长及不饱和度脂肪酸为配体,在水相体系中进行复合反应,制备得到淀粉‑脂质复合物。本发明方法通过控制样品在加热和冷却两阶段加工过程,在水相体系中制备了具有较高络合指数和较好抗消化性的淀粉‑脂质复合物,制备过程工艺简单、绿色高效。本发明方法通过调控淀粉及脂肪酸的结构参数,制备得到具有不同消化性能的淀粉‑脂质复合物产品,该产品能够满足不同人群的营养需求,可以将其应用于食品、医药和保健食品等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
