一种香蕉的快速干燥加工方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 彭飞,方芳
- 申请号：
- CN201711225040.6
- 公开号：
- CN107996683A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种香蕉的快速干燥加工方法，属于果品加工技术领域。该加工方法包括如下操作步骤：香蕉的选取、去皮去筋络、切片、转盘真空脉动干燥和滚筒真空脉动干燥。本发明具有以下优点：(1)整个干燥加工过程温度较低，尽可能保存了香蕉的营养价值，且不易焦化，香味浓郁；(2)香蕉脱水速度快，生产效果高，加工时间短，加工周期在16～22小时；(3)真空脉动干燥技术使得香蕉片形成疏松多孔结构，增加产品的酥脆性，改善口感；(4)加工过程的真空脉动有杀菌作用，表面洁净，香蕉片不需要进一步杀菌清理等可直接包装储藏；(5)加工过程不添加防腐剂和促干剂等添加剂，不使用熏硫处理，保证食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
