您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
荞麦强化营养面包及其制备方法
- 专利权人:
- 漯河联泰食品有限公司
- 发明人:
- 王炜炜,周俊永
- 申请号：
- CN201410857803.9
- 公开号：
- CN104489025A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种荞麦强化营养面包及其制备方法，原料组分(以重量计算)包括：(1)种面团：高筋面粉52份，水26-29份，盐0.5-0.8份，糖4.4-5.2份，黄油17-21份，干酵母0.15-0.26份；(2)主面团：高筋面粉24份，荞麦粉6份，水6-8份，盐0.2-0.4份，糖17-20份，黄油10-12份，蛋黄26-30份，面包改良剂0.3-0.6份，去皮柠檬干8.4-10份，天然葡萄酵母0.09-0.15份；(3)天然葡萄酵母：水54份，砂糖13.5份，葡萄干27份，麦芽糖5.4份，干酵母0.1份。通过种面团制作、主面团制作、成型、醒发、剪型、撒糖、烘烤、倒挂冷却工艺制成。本发明将荞麦粉添加到面包中，强化了面包的营养价值，既能满足人们对面包的需求，又能够补充人体所需的维生素和矿物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
