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葡萄皮膳食纤维饼干的加工方法
- 专利权人:
- 鲁张超
- 发明人:
- 鲁张超
- 申请号：
- CN201710173428.X
- 公开号：
- CN107079956A
- 申请日:
- 2017.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谈杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种葡萄皮膳食纤维饼干加工方法，步骤如下：（1）葡萄皮均质：葡萄皮加入适量的均质保护液，高压均质获得浆料，所述均质保护液的重量百分比组成如下：抗氧化剂0.5‑1.0%，水溶性葡聚糖1.2‑1.5%，余量为去离子水；（2）一次酶解；（3）二次酶解；（4）发酵：步骤（3）的二次酶解液加入适量的白砂糖，密封，于25‑30℃发酵8‑12天；（5） 再加入适量的蜂胶粉和小麦粉，搅拌均匀，然后经成型、烘烤和冷却，获得葡萄皮膳食纤维饼干。本发明的加工方法工艺合理，最大限度的保留了葡萄皮的营养成分，通过添加均质保护液，避免活性成分的被氧化，葡萄皮膳食纤维饼干品质均一，口感好，保质期长，无化学添加剂，有益健康，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
