Method of sterilizing a compote of pear and quince, characterized in that the jars placed in compote carrier providing tightness, further heating is carried out in an air stream compote temperature of 150 ° C at a speed of 8-9 m / s for 13 min, and jar rotated with the bottom on the cap with a frequency of 0.133, followed by aging at a temperature of 95-100 ° C for 20-25 min, and the bank is in a static state, followed by cooling in an air stream temperature of 25-28 ° C at a rate of 7- 8 m / s for 16 min, and jar rotated to yshka on the cover with a frequency of 0.133 seconds.Способ стерилизации компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 150°C со скоростью 8-9 м/с в течение 13 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1, с последующей выдержкой при температуре 95-100°C в течение 20-25 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C со скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1.
