BELKINA RAISA IVANOVNA,Белкина Раиса Ивановна,GRJAZNOV ANATOLIJ ALEKSANDROVICH,Грязнов Анатолий Александрович,GUBANOV MIKHAIL VALEREVICH,Губанов Михаил Валерьевич,GUBANOVA VERA MIKHAJLOVNA,Губанова Ве
申请号：
RU2012145817/13
公开号：
RU0002517856C1
申请日:
2012.10.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: flour confectionary product preparation method envisages kneading dough of wheat flour additionally one uses flour produced from Granal 32 pigmented hull-less barley grains, at the following ratio: 50% - wheat flour, 50% - flour of Granal 32 pigmented hull-less barley grains.EFFECT: product quality indices increase by way of the initial raw material composition modification due to usage of Granal 32 glumiferous variety barley flour.6 tblИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения. Способ приготовления мучного кондитерского изделия предусматривает замес теста из пшеничной муки, при этом дополнительно используют муку, полученную из зерна пигментированного голозерного ячменя Гранал 32, при соотношении: 50 % - мука пшеничная, 50 % - мука из зерна пигментированного голозерного ячменя Гранал 32. Изобретение направлено на повышение качественных показателей изделия путем изменения состава исходного сырья за счет использования муки пленчатых сортов ячменя Гранал 32. 6 табл.
