酸奶胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨商业大学
- 发明人:
- 杨雪欣
- 申请号：
- CN201610560823.9
- 公开号：
- CN106035662A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘玲玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶胶囊及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤：先将乳酸钙加入酸奶中打匀，然后加入混有白糖的黄原胶粉打匀，成为一份酸奶样品，再将该酸奶样品滴入海藻酸钠溶液中静置片刻，一颗酸奶胶囊球就做好了，每100g酸奶，乳酸钙用量为2.7g，海藻酸钠用量为1.1g，黄原胶用量为0.7g，白糖用量为6.3g，黄原胶与白糖的质量比为1：9。本发明的有益之处在于：本发明的方法运用胶囊球化技术包裹酸奶，可以将酸奶无损地固定并嵌入其他食品(例如：果冻、冰淇淋、糕点、棉花糖等)中，既保证了酸奶的口味和营养价值不受破坏，保持了酸奶的良好的生物活性，同时又让人体味到了双重口感带来的惊喜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
