一种香梨脆片的制作方法
- 专利权人:
- 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 发明人:
- 张谦,邹淑萍,孟伊娜,许铭强,张健,马燕,过利敏
- 申请号：
- CN201510885444.2
- 公开号：
- CN105433304A
- 申请日:
- 2015.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 夏晏平
- 摘要：
- 本发明公开一种香梨脆片的制作方法，包括切分去核、护色、预干燥和膨化，其特点在于，所述护色是将香梨片浸入护色液5-30min，所述护色液中含抗坏血酸、L-半胱氨酸、氯化钙和麦芽糖。采用本发明方法可以避免产品褐变，减轻色差，获得良好的口感、外观、气味等感官评价结果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
