The production method of knife-cut noodles, clear soup with wheat, cool noodles containing dry-roasted safflower seeds powder and bone,fat removal chicken feet powder from chickn feet and thereof knife-cut noodles, clear soup with wheat, cool noodles
PURPOSE: A producing method of knife-cut noodles, soup with dough flakes, and cold noodles using roasted safflower seed powder and chicken foot powder is provided to improve the palatability of the noodles using the chicken foot powder after removing bones and fat. CONSTITUTION: A producing method of knife-cut noodles, soup with dough flakes, and cold noodles comprises the following steps: mixing 73-82wt% of flour, 6-9wt% of roasted safflower seed powder, 3-9wt% of chicken foot powder without bones and fat, and 9wt% of 18% saline solution； compressing the obtained dough； aging the compressed dough for 3 hours at 25-30 deg C after covering with a vinyl layer； compress-molding the aged dough using a noodle making device； and extruding the compress-molded dough into various shapes for each noodle dish.본 발명은 볶은 홍화씨 분말과 뼈와 지방을 제거한 닭발 분말을 함유한 칼국수, 수제비 및 냉면제조방법과 상기방법으로 제조된 칼국수, 수제비 및 냉면에 관한 것이다.본 발명은 볶은 홍화씨 분말과 뼈와 지방을 제거한 닭발 분말을 반죽에 첨가하여, 볶은 홍화씨 분말과 뼈와 지방을 제거한 닭발 분말의 성분이 반죽에 침투할 수 있도록 혼합 반죽한 후 구성된 칼국수, 수제비 및 냉면을 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 면류는 볶은 홍화씨 분말의 고소한 맛에 의해 기호도를 향상시킬 수 있으며, 건강한 삶을 영위하는데 도움을 준다.
