A system and method is provided for processing milk for spray drying. The system may have a pre-evaporator configured to receive and concentrate the milk stream producing an intermediate concentration milk. The system may also have a first buffer tank configured to receive the intermediate concentration milk and store the intermediate concentrate milk at a reduced temperature. The system may further have a first finisher evaporator configured to draw the intermediate concentration milk from the first buffer tank and concentrate the intermediate concentration milk producing a final concentration milk. The final concentration milk may be suitable for spray drying.L'invention concerne un système et un procédé de traitement du lait pour le séchage par pulvérisation. Le système peut comporter un pré-évaporateur conçu pour recevoir et concentrer le courant de lait en produisant un lait à concentration intermédiaire. Le système peut également comprendre un premier bac tampon conçu pour recevoir le lait à concentration intermédiaire et stocker le lait à concentration intermédiaire à une température réduite. Le système peut en outre comprendre un premier évaporateur finisseur conçu pour prélever le lait à concentration intermédiaire du premier bac tampon et concentrer le lait à concentration intermédiaire en produisant un lait à concentration finale. La concentration finale du lait peut être appropriée au séchage par pulvérisation.
