一种牛油果柠檬起泡酒
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 包丽丽,韩娜娜,邱磊,李敬龙
- 申请号：
- CN201710859242.X
- 公开号：
- CN107365670A
- 申请日:
- 2017.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种牛油果柠檬起泡酒及其制备方法。本发明将原料牛油果、柠檬进行预处理，柠檬片置于40‑50℃的蜂蜜中浸渍3‑5d，将浸渍后的柠檬浸渍液与酶解后的牛油果果浆混合得到混合果汁，调节糖分和酸度制成发酵液，接种安琪酿酒高活性干酵母进行5‑7d前发酵，待残糖量为30‑50g/L时，降温向发酵罐中接入10％的酿酒酵母活化液进行7‑10d后发酵，待残糖含量小于2g/L时降温至4℃，后发酵结束，即得发酵原酒，酒精度为11‑13％vol。随后进行澄清、过滤、充气、灌装、灭菌、陈酿即得牛油果柠檬起泡酒。本发明制备的牛油果柠檬起泡酒果味浓郁、口感醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
