ZELLER BARY LYN,젤러, 바리 린,TOPINKA JOHN P.,토핀카, 존 피.,RAGNARSSON KARL,라그나르손, 칼,KYSER DALE ANTHONY,카이저, 데일 안토니
申请号：
KR1020147006188
公开号：
KR1020140089336A
申请日:
2012.03.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
Liquid beverage concentrates providing enhanced stability to flavor, artificial sweeteners, vitamins, and/or color ingredients are described herein. More particularly, liquid beverage concentrates described herein provide enhanced flavor stability despite a high acidulant content (i.e., at least about 5 percent by weight acidulant). In one aspect, the liquid beverage concentrates have a low water content (i.e., less than about 30 percent water) and, in another aspect, are substantially free of water. In some approaches, the liquid beverage concentrates disclosed herein remain shelf stable for at least about three months and can be diluted to prepare flavored beverages with a desired flavor profile and with little or no flavor degradation.향미제, 인공 감미료, 비타민, 및/또는 색소 성분에 향상된 안정성을 제공하는 액체 음료 농축액이 본원에 서술되었다. 더 구체적으로, 본원에 서술된 액체 음료 농축액은 고 산미료 함량 (즉, 약 5 중량퍼센트 이상의 산미료)에도 불구하고 향상된 향미 안정성을 제공한다. 일 측면에서, 액체 음료 농축액은 저 수분 함량 (즉, 약 30 퍼센트 미만의 물)을 가지고, 또 다른 측면에서는, 실질적으로 물이 없다. 일부 접근법에서, 본원에 서술된 액체 음료 농축액은 약 3 개월 이상 동안 저장 안정성을 유지하며, 희석되어 바람직한 향미 프로파일을 가지고 향미 분해가 거의 또는 전혀 없는, 향미 있는 음료를 제조할 수 있다.
