发酵猪肉干微波-热风联合干燥方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 王修俊,张二康,于沛,高小翃,周雯,徐雯,杨丽平,刘林新
- 申请号：
- CN201910794038.3
- 公开号：
- CN110521915A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵猪肉干微波‑热风联合干燥方法,发酵猪肉经炒制完成后先置于微波炉中进行微波干燥,干燥至一定水分含量后转移到鼓风干燥箱中继续进行热风干燥;工艺条件为:微波功率350‑500W,转换点含水率0.7‑0.9,热风温度65‑75℃,铺料密度3.5‑4.5kg/m2。本发明在最佳工艺条件下制得的发酵猪肉干色泽良好,咀嚼性良好,并具有发酵猪肉干特有的发酵香味,口感最佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
