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一种花蟹肉松面包的加工方法
- 专利权人:
- 马鞍山市海滨水产品冷冻有限公司
- 发明人:
- 王永宏
- 申请号：
- CN201711313938.9
- 公开号：
- CN107897305A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种花蟹肉松面包的加工方法，其特征在于，挑选鲜活的花蟹，用清水漂洗干净，用细绳捆绑扎牢，在蒸煮锅中蒸熟后取出晾干，拆下蟹鳌和蟹腿，将蟹鳃去除干净后再取出蟹黄膏，将蟹腹刷净、用刀横切、取出蟹肉，再取出蟹鳌肉和蟹腿肉；向水中加各种调味料，搅匀得调味液，将蟹肉放入其中浸泡后置于蒸煮锅中，微沸煮制，烘至半干，将蟹肉撕碎，加植物油，放在炒松机中慢火炒松，再干燥得花蟹肉松；把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母粉、盐投入面包桶内揉面，加入软化的黄油，揉面至发酵成两倍大，取出面团排气，分成小份并滚圆，盖上保鲜膜发酵松弛，擀开，放上花蟹肉松，卷起来，放入烤盘中二次醒发，在烤箱中烘烤，制得花蟹肉松面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
