一种大豆膳食纤维薯片及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川来金燕食品有限公司
- 发明人:
- 熊昌建
- 申请号：
- CN201610737287.5
- 公开号：
- CN106359510A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩洋`王芸
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆膳食纤维薯片及其生产工艺，本发明薯片利用面粉的和易性和面筋网络结构，蛋清的润滑性和粘结性，来改善豆渣的和易性和韧性，从而能大量使用豆渣来制备薯片，制备得到的薯片膳食纤维含量高，保健作用好，口感酥脆；本发明生产工艺简单、可控性强，薯片质量稳定，适合大豆膳食纤维薯片的大规模、工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
