A fermented sparkling vinegar beverage, the raw materials of which comprising: 0 vol% to 15 vol% raw vinegar, 3 vol% to 15 vol% sugar, 0 vol% to 5 vol% honey, 0 vol% to 0.3 vol% table salt, 0 vol% to 40 vol% of a plant extract liquid, 1 vol% to 5 vol% of a yeast liquid, and water, wherein the yeast liquid is selected from a group consisting of saccharomyces cerevisiae, hanseniaspora osmophila, hanseniaspora valbyensis, torulaspora delbrueckii, and dekkera bruxellensis.L'invention concerne une boisson mousseuse au vinaigre obtenue par fermentation dont les matières premières comprennent : de 0 % en volume à 15 % en volume de vinaigre brut, de 3 % en volume à 15 % en volume de sucre, de 0 % en volume à 5 % en volume de miel, de 0 % en volume à 0,3 % en volume de sel de table, de 0 % en volume à 40 % en volume d'un extrait de plante liquide, de 1 % en volume à 5 % en volume de levure liquide, et de l'eau. La levure liquide est choisie parmi le groupe constitué de saccharomyces cerevisiae, de hanseniaspora osmophila, hanseniaspora valbyensis, de torulaspora delbrueckii, et de dekkera bruxellensis.
