FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method of liquid milk concentrate production includes mixing of cream and microfiltered milk with formation of liquid milk ingredient, fat content in which is at least 30 wt%, and fat-to-protein ratio is from 5:1 to 15:1 by weight, its concentration, the addition of sucrose and/or trisodium citrate to form a modified retentate, adding one or more additional ingredients, cooling to a temperature of not more than 8 °C, filling the beverage container with the cooled liquid milk concentrate, sealing and autoclaving the concentrate in the beverage container. Also described is a container containing a concentrate and a method for producing a beverage by adding water to said container with a concentrate.EFFECT: invention allows to manufacture a product with reduced savor of the pasteurized cream with reduced lactose content and stable storage without formation of butter during storage.14 cl, 4 dwg, 3 tbl, 6 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ получения жидкого молочного концентрата включает смешивание сливок и микрофильтрованного молока с образованием жидкого молочного ингредиента, содержание жира в котором составляет по меньшей мере 30 мас.%, а отношение жира к белку — от 5 : 1 до 15 : 1 по массе, его концентрирование, добавление сахарозы и/или тринатрийцитрата с образованием модифицированного ретентата, добавление одного или более дополнительных ингредиентов, охлаждение до температуры не более 8°C, заполнение контейнера для напитков охлажденным жидким молочным концентратом, герметизацию и автоклавирование концентрата в контейнере для напитков. Также описан контейнер, содержащий концентрат и способ получения напитка путем введения воды в указанный контейнер с концентратом. Изобретение позволяет получить продукт с уменьшенным привкусом перепастеризованных сливок со сниженным содержанием лактозы и стабильным в хранении без образования сливочного масла во время хранения. 3 н. и 11 з.п.
