一种麻辣烤鳕鱼片及其制作方法
- 专利权人:
- 荣成南光食品有限公司
- 发明人:
- 王秀华
- 申请号：
- CN201510534049.X
- 公开号：
- CN105077380A
- 申请日:
- 2015.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣烤鳕鱼片及其制作方法，其是在优先鳕鱼原料的基础上，将原料鱼开片制成无中刺的鳕鱼片，清洗后入料酒、复合磷酸盐、食盐、味精、5'-呈味核苷酸二钠、生姜、米醋和水组成的调味液中入味，再将其烘烤至表面金黄，然后速冻处理；同时，精选植物油、豆瓣、辣椒、牛油、麻椒、食盐、味精、白砂糖、酵母提取物、水解蛋白粉、5'-呈味核苷酸二钠和乙基麦芽酚，经炒制、混合后进行包装、金属检测、杀菌制取调味料包；将速冻后的鳕鱼片与制得的调味料包按比例搭配，真空包装，检测合格即成成品。其制作方法工序合理、操作可靠。制作的鳕鱼片食品营养丰富，口感好，麻辣风味独特，保质期长，食用与携带方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
