一种低糖金针菇脯的制作工艺
- 专利权人:
- 葛昌富
- 发明人:
- 葛昌富
- 申请号：
- CN201510447911.3
- 公开号：
- CN105028866A
- 申请日:
- 2015.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖金针菇脯的制作工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用金针菇100％，川白糖35％，果葡糖浆25％，海藻多糖6-8％为配方，其加工工艺流程为选料→修整→烫漂→灰漂→水漂→糖渍→煮制→胶膜化→回漂→烘干→包装。有益效果：本发明产品脆嫩有韧性，口感滑爽，具有金针菇鲜香的风味；采用少煮多浸原则，用低糖度的糖浆煮制，降低了成品含糖量，并用可食性胶质膜代替糖衣，使产品很好地保持金针菇的原有体态，本产品不仅营养丰富，而且含有丰富的赖氨酸，可促进儿童智力的发育，还具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
