KWON, GI SEOK,권기석,LEE, JUNG BOK,이중복,LEE, EUN HO,이은호,CHOI, JAE HONG,최재홍,KIM, JUNG KYU,김중규,PARK, JIN HEE,박진희,LEE, SU IL,이수일,SHIN, HWA GYUN,신화균,CHO, HYUN JAE,조현제
申请号：
KR1020150104611
公开号：
KR1020170012776A
申请日:
2015.07.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to non-steamed and lactic acid bacteria-fermented purple sweet potatoes made from non-steamed fermentation processes using lactic acid bacteria without a steaming process using purple sweet potatoes. The non-steamed and fermented purple sweet potatoes are manufactured by removing moisture through freeze-drying of purple sweet potatoes, adjusting moisture with a lactic acid bacteria culture fluid, and fermenting the purple sweet potatoes. Accordingly, a functional food ingredient is provided by checking bioactivity and functionality of the non-steamed and fermented purple sweet potatoes.본 발명은 자색고구마를 이용하여 증자과정을 거치지 않고 유산균을 이용하여 무증자 발효공정을 거친 무증자 유산균 발효 자색고구마 및 그 제조방법에 관한 것으로 자색고구마를 동결건조를 통해 수분을 제거한 후 유산균 배양액으로 수분을 조정하여 발효한 후 무증자 유산균 자색고구마를 제조하여 생리활성 및 기능성 효과를 확인하여 기능성 식품 원료를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
