一种慈姑固体饮料的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 江苏大学;扬州荷之坊食品有限公司
- 发明人:
- 段玉清,汪泽海,张海晖,范敬贵,张迪,方卓,罗孝平
- 申请号：
- CN201510383694.6
- 公开号：
- CN105054206A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王爱伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种慈姑固体饮料的制备方法及其应用，其中制备方法包括，打浆：将慈姑放入质量体积比1﹕2～4含有0.1-0.3‰维生素C的水中，打浆10～20min，得到慈姑浆液；液化：将慈姑浆液边搅拌边加热至50℃，并加入淀粉酶进行液化，然后按照每1min升高1℃的升温速度加热慈姑浆液，使温度从50℃升到100℃，升至100℃后持温8～12min，将料液冷却至70℃以下；干燥：将过滤后的慈姑液进行喷雾干燥后，罐装并密封保存该饮料慈姑风味浓厚，具有天然性和营养性的特点，而且生产过程清洁、环境友好、工艺简单、容易实现工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
