The present invention relates to a method of producing a solid conversion product of a substrate comprising the following steps: Optionally carbohydrates and proteinaceous substances derived from fava beans, peas, sunflower seeds, lupines, grains, and/or grasses. Preparing a substrate of biomass comprising carbohydrates and proteinaceous matter derived from soybean, rape seed, or mixtures thereof, in a further mixture having a matter , ● The ratio of the wet bulk density of 0.60 to 1.45 to the dry bulk density in the mixture of the substrate with a living microorganism or a combination of living microorganisms, which is not a living yeast or a combination of living microorganisms, and Adding water in an amount to provide an initial culture mixture having a moisture content of 30 to 70% by weight； -Incubating the initial culture mixture for 1-240 hours at a temperature of 15-70 °C； And thereafter recovering the wet solid conversion product from the culture mixture. The incubation step is continuous in a vertical, non-agitated culture tank with outlet means and additives for the solid conversion product and inlet means for the mixture. It is carried out as a plug-flow process.본 발명은 하기 단계들을 포함하는, 기질의 고체 변환 산물을 생산하는 방법에 대한 것이다:●선택적으로(optionally) 잠두들(fava beans), 완두콩들(peas), 해바라기 종자들(seeds), 루핀(lupine), 곡물들, 및/또는 풀들로부터 유래한 탄수화물들 및 단백질성(proteinaceous) 물질(matter)을 가진 추가의 혼합물에서, 대두, 유채 종자(rape seed), 또는 그것의 혼합물들로부터 유래한 탄수화물들 및 단백질성(proteinaceous) 물질(matter)을 포함하는 바이오매스의 기질을 준비하는 단계, ●살아있는 미생물 또는 살아있는 미생물들의 혼합물이 살아있는 효모가 아닌, 살아있는 미생물 또는 살아있는 미생물들의 조합과 상기 기질을 혼합하고, 그리고 그 결과인 혼합물에서 0.60 부터 1.45 까지의 습식 벌크 밀도의 건조 벌크 밀도에 대한 비율 및 30 부터 70 중량% 까지의 수분 함량을 가진 초기 배양 혼합물을 제공하는 양으로 물을 첨가하는 단계；●15-70 ℃의 온도에서 1-240 시간 동안 상기 초기 배양 혼합물을 배양하는 단계； 및 그후에 배양 혼합물로부터 젖은(wet) 고체 변환 산물을 회수하는 단계；배양 단계는 상기 고체 변환 산물을 위한 배출(outlet) 수단 및 첨가물들(additives) 및 상기 혼합물을 위한 주입(inlet) 수단을 가진 세로의(vertical), 교반되지 않는(non-agitated) 배양 탱크에서 지속적인 플러그-흐름 공정로서 수행된다.
