The present invention relates to a method of producing a solid conversion product of a substrate comprising the following steps: Optionally carbohydrates and proteinaceous substances derived from fava beans, peas, sunflower seeds, lupines, grains, and/or grasses. Preparing a substrate of biomass comprising carbohydrates and proteinaceous matter derived from soybean, rape seed, or mixtures thereof, in a further mixture having a matter , ● Mixing the substrate with an enzyme preparation or combination of enzyme preparations, and the ratio of wet bulk density to dry bulk density of 0.60 to 1.45 and 30 to 70% by weight in the resulting mixture. Adding water in an amount to provide an initial culture mixture having a moisture content； -Incubating the initial culture mixture for 0.15-72 hours at a temperature of 20-70 °C； And thereafter recovering the wet solid conversion product from the cultured mixture. The incubation step is continuous in a vertical, non-agitated culture tank with outlet means and additives for the solid conversion product and inlet means for the mixture. It is carried out as a plug-flow process.본 발명은 하기 단계들을 포함하는, 기질의 고체 변환 산물을 생산하는 방법에 대한 것이다:●선택적으로(optionally) 잠두들(fava beans), 완두콩들(peas), 해바라기 종자들(seeds), 루핀(lupine), 곡물들, 및/또는 풀들로부터 유래한 탄수화물들 및 단백질성(proteinaceous) 물질(matter)을 가진 추가의 혼합물에서, 대두, 유채 종자(rape seed), 또는 그것의 혼합물들로부터 유래한 탄수화물들 및 단백질성(proteinaceous) 물질(matter)을 포함하는 바이오매스의 기질을 준비하는 단계,●효소 제제(preparation) 또는 효소 제제들(preparations)의 조합과 상기 기질을 혼합하고 그리고 그 결과인 혼합물에서 0.60 부터 1.45 까지의 습식 벌크 밀도의 건조 벌크 밀도에 대한 비율 및 30 부터 70 중량% 까지의 수분 함량을 가진 초기 배양 혼합물을 제공하는 양으로 물을 첨가하는 단계；●20-70 ℃의 온도에서 0.15-72 시간 동안 상기 초기 배양 혼합물을 배양하는 단계； 및 그후에 배양된 혼합물로부터 젖은(wet) 고체 변환 산물을 회수하는 단계；배양 단계는 상기 고체 변환 산물을 위한 배출(outlet) 수단 및 첨가물들(additives) 및 상기 혼합물을 위한 주입(inlet) 수단을 가진 세로의(vertical), 교반되지 않는(non-agitated) 배양 탱크에서 지속적인 플러그-흐름 공정로서 수행된다.
