This invention relates to a composition having a yogurt-like texture comprising: - a fatty phase dispersed in a continuous aqueous phase, said continuous aqueous phase comprising at least three polyols, and - at least three crosslinked or non-crosslinked copolymers comprising 2-acrylamido 2-methyl propane sulfonic acid units. The invention also relates to a process for preparing such a composition, performed at room temperature.La présente invention concerne une composition ayant une texture de type yaourt comprenant : - une phase grasse dispersée dans une phase aqueuse continue, ladite phase aqueuse continue comprenant au moins trois polyols, et - au moins trois copolymères réticulés ou non réticulés comprenant des motifs dacide 2-acrylamido 2-méthylpropanesulfonique. Linvention concerne également un procédé de préparation dune telle composition, réalisé à température ambiante.
