Water-continuous composition comprising 10 to 90 wt % of liquid oil and 0.05-5 wt. % of a porous powderous vegetable matter made from nuts, seeds, beans kernels, pits and cellulose having a volume weighted mean particle diameter (d<；SUB>；4,3<；/SUB>；) not exceeding 0.5 mm.L'invention concerne une composition à phase aqueuse continue comprenant 10 à 90 % en poids d'huile liquide et 0,05-5 % en poids d'une matière végétale pulvérulente poreuse faite à partir de noix, de graines, de fèves, de grains, de noyaux et de celluloses ayant un diamètre moyen de particule pondéré en volume (d4,3) ne dépassant pas 0,5 mm.
