The present invention relates to a method of manufacturing a chewing gum composition containing a non-fat and non-gelatin chewable paste comprising the steps of: 1) preparing the liquid phase, composed of polyol syrups and starch, 2) optionally, addition of glycerine and / or emulsifier and / or flavorings, 3) introduction into the liquid phase thus obtained of a powder fraction composed of non-cariogenic ingredients, and 4) introduction of the gum base, as well as the chewing gum composition thus obtained, wherein the fraction of non-cariogenic ingredients comprises powdered polyols of selected particle size.La présente invention est relative à un procédé de fabrication d'une composition de chewing gum contenant une pâte à mâcher sans matière grasse et sans gélatine, comprenant les étapes suivantes :1 ) préparation de la phase liquide, composée de sirops de polyols et d'amidon, 2) éventuellement, addition de glycérine et/ou d'émulsifiant et/ou d'arômes, 3) introduction dans la phase liquide ainsi obtenue d'une fraction poudre composée d'ingrédients non cariogènes, et 4) introduction de la gomme base,ainsi qu'à la composition de chewing gum ainsi obtenue où la fraction d'ingrédients non cariogènes comprend des polyols en poudre de granulométrie choisie.
