The present invention relates to a process for the preparation of PichiaThe present invention relates to a food and cosmetic composition containing as an active ingredient a fermented soybean fermented with a complex strain of Aureobasidium pullulans . The fermented soybean according to the present invention has an activity of inhibiting the expression of collagenase MMP-1, thereby preventing collagen from being easily decomposed and increasing the production of Procollagen type-1, a precursor of collagen synthesis The soybean fermented product can be used not only for the composition for improving the wrinkles of the skin but also for increasing the expression of the filaggrin which performs the development function of the waterproof outer layer of the skin, And can be usefully used in compositions for improving moisturization.본 발명은 피키아 쟈디니(Pichiajadinii) 및 오레오바시디움 플루란(Aureobasidium pullulans)의 복합 균주로 발효된 대두 발효물을 유효성분으로 함유하는 식품 및 화장료 조성물에 관한 것이다.본 발명에 따른 대두 발효물은 콜라겐 분해 효소인 MMP-1 발현의 억제 활성이 있어, 콜라겐이 쉽게 분해되는 것을 막고, 콜라겐의 합성의 전구체인 타입-1 프로콜라겐 (Procollagen type-1) 생성을 증가시켜 주름 개선에 효과적이므로, 상기 대두 발효물은 피부 주름 개선용 조성물에 유용하게 사용될 수 있을 뿐 아니라, 피부의 방수성 외부층의 발달 기능을 잘 수행케 하는 필라그린(Filaggrin)의 발현을 증가시켜 피부 보습 개선용 조성물에 유용하게 사용될 수 있다.
