PURPOSE: A making method of jerky made of beans is provided to remove foul odor of beans, to have good texture and to be stored for a long period of time.CONSTITUTION: 20-38% of bean powder, 5-8.5% of barley, 5-8.5% of glutinous rice and 30-35% of gluten are mixed to make mixture powder. The mixture powder is mixed with 1-2% of yeast extract, 0.1-0.3% of meat flavor, 2-5% of sugar, 1.5-4.5% of alcohol and water to make the composition of jerky made of bean. The composition is made into dough for 20-60 minutes and ripened at a low temperature for 20-40 minutes. The dough is heated at a temperature of 90-110°C for 30-60 minutes and molded. The molded dough is dried at room temperature for 1-5 days. The bean powder is made out of washed bean which is already heated at temperature of 110-150°C for 20-40 minutes. After the drying step, a food additive is sprayed on the jerky. The food additive is red pepper kimchi, sasa borealis and Smilax china L.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 콩고기 육포의 제조에 관한 것으로서, 본 발명에 따르면 중량기준으로 콩 분말 20~38%, 찰보리 5~8.5%, 찹쌀 5~8.5%, 글루텐 30 ~ 35%를 혼합하여 혼합분말을 제조하는 단계 상기 혼합분말에 효모추출물, 미트향 소스, 설탕을 넣고 혼합하는 단계 주정 1.5~4.5%, 잔부의 물을 혼합하여 콩고기 육포용 조성물을 제조하는 단계 20 ~ 60분간 반죽하고 20 ~ 40분 저온숙성하는 단계 90~110도의 온도로 30~60분 가열 후 성형하는 단계 및 실온에서 1~5일 건조하는 단계를 포함하는 콩고기 육포의 제조방법 및 이에 의하여 제조되는 콩고기 육포가 제공된다. 본 발명에 따라 제조된 콩고기 육포는 맛과 조직감이 우수할 뿐 아니라 영양이 우수하다.
