The present invention relates to a SAFA low fat composition for use in an aerated emulsion, such as a filling cream, comprising less than 35% by weight of SAFA based on the total weight of fatty acid residues Include； Said composition comprising 2 to 8 weight percent C12: 0 and 12 to 15 weight percent C16: 0； The composition may preferably be whipped with water and a stable cream without the addition of a stabilizer. Whippable means that the composition can be whipped in a composition that has been vented at room or low temperature (e.g., 15 ° C) in a matter of minutes and remains sufficiently stable.본 발명은 충전용(filling) 크림과 같은, 통기된(aerated) 에멀젼에 사용하기 위한 SAFA가 낮은 지방 조성물에 관한 것으로, 상기 조성물은 지방산 잔류물의 총 중량을 기준으로 하여 35중량% 미만의 SAFA를 포함하고； 상기 조성물은 2 내지 8중량%의 C12:0 및 12 내지 15중량%의 C16:0을 포함하며； 상기 조성물은 바람직하게는 안정화제의 첨가 없이 물과 안정한 크림으로 휘핑시킬 수 있다. 휘핑 가능함(whippable)은 상기 조성물이 실온 또는 저온 (예: 15℃)에서 수 분 내에 통기된 조성물로 휘핑될 수 있고, 충분히 안정하게 남아있음을 의미하는 것이다.
