The present invention relates to a low SAFA fat composition for use in a foam-containing emulsion such as a filling cream, the composition comprising less than 35% by weight of SAFA, based on the total weight of fatty acid residues, the composition comprising: 2 to 8% by weight C12: 0 and 12 to 15% by weight C16: 0, and the composition can be whipped into a stable cream with water without the addition of a stabilizer. Foamable implies that the composition can be whisked into the foam-containing composition within minutes at room temperature or at a lower temperature such as 15 ° C. and remains sufficiently stable. [Selection] Figure 1本発明は、フィリングクリームなどの気泡包含エマルションにおいて使用するための低ＳＡＦＡ脂肪組成物に関し、該組成物は、脂肪酸残基の総重量に基づいて３５重量％未満のＳＡＦＡを含み、該組成物は、２～８重量％のＣ１２：０及び１２～１５重量％のＣ１６：０を含み、該組成物は、安定剤を添加することなく水により安定なクリームに泡立て可能である。泡立て可能とは、組成物が、室温でまたは１５℃などのより低い温度で数分以内に気泡包含組成物に泡立てられ得、十分に安定にとどまることを含意する。【選択図】図１
