PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a processed food in which the original flavor of material of livestock meat and/or fish and shellfish is enlivened.SOLUTION: The processed food includes a vegetable vinegar obtained by acetic fermentation of a first vegetable group consisting of at least one selected from celery, parsley, watercress, Japanese mustard spinach, or cilantro, and livestock meat and/or fish and shellfish.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、畜肉及び/又は魚介類が持つ素材本来の香味が引き立てられた加工食品を提供するものである。【解決手段】セロリ、パセリ、クレソン、小松菜、又はコリアンダーから選択される少なくとも1種以上からなる第1野菜群を酢酸発酵せしめた野菜酢、並びに、畜肉及び/又は魚介類を配合することを特徴とする加工食品。【選択図】なし
