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黄荆豆腐制品的生产方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 黄逸群,王敏,徐云宵,姜伊娜,吕小娟,张忠斌,武天龙
- 申请号：
- CN200710041481.0
- 公开号：
- CN101057646A
- 申请日:
- 2007.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 王锡麟`王桂忠
- 摘要：
- 一种黄荆豆腐制品的生产方法，用于食品加工领域。本发明步骤：臭黄荆功能成分的提取：采收鲜臭黄荆叶，用水清洗后利用碱水提取法，浆渣分离机兑水过磨，调整pH值，滤出黄荆功能成分溶液；大豆豆浆的制作：大豆清洗、浸泡，捞除豆皮及碎屑，浆渣分离机兑水过磨，滤出豆浆；黄荆豆浆的煮浆和点浆：豆浆加热，在豆浆中加入黄荆功能成分溶液，加热至沸腾停止加热，煮好的黄荆豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，调整pH值，盖缸闷浆，压包；黄荆豆腐的压制：在有孔型的箱中，盖布、加压，去水，晾后开刀切片。本发明实施简便，比利用大豆加工的豆腐产品的产出率提高10－35％，达到产品具有新鲜臭黄荆风味、口感良好、营养更加全面的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
