To provide a citrus fruit-like flavor composition with improved citral remaining amount. SOLUTION: The citrus fruit-like flavor composition comprises citral and a citral decomposition inhibitor, and when the citrus fruit-like flavor composition is stored at 4 C (atmospheric pressure) for 1 week, the residual amount (mg / L) "X / Y 0.12 (X / Y 0.12)" where X is the residual amount (mg / L) of the citral when the citrus fruit-like flavor composition is stored for 1 week at 37 C. (atmospheric pressure) Satisfying the following formula (1): Citrus fruit-like flavor composition. Selection drawing None【課題】 シトラール残存量を向上させた柑橘類果実様香味組成物を提供する。【解決手段】 シトラールと、シトラール分解抑制剤とを含んでなり、前記柑橘類果実様香味組成物を4℃(大気圧)1週間保存した際の前記シトラールの残存量(mg/L)を「Y」とし、前記柑橘類果実様香味組成物を37℃(大気圧)1週間保存した際の前記シトラールの残存量(mg/L)を「X」とした場合、数式:X/Y≧0.12(数式1)を満たすことを特徴とする、柑橘類果実様香味組成物により達成される。【選択図】なし
