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一种功能性海肠调味颗粒的生产工艺
- 专利权人:
- 烟台新海水产食品有限公司
- 发明人:
- 石佳,单丽辉,马潘蕾,姜颜,段人钰,于韦
- 申请号：
- CN201410683973.X
- 公开号：
- CN104366427A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李增发
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵法生产功能性海肠调味颗粒的生产工艺。包括通过（1）原料预处理、（2）酶解、（3）发酵液的制备、(4）干燥、（5）制粉制得海肠粉然后通过（6）混料：向100份海肠粉中加入干贝粉0.5-1.5份、海藻粉1-3份、麦芽糊精5-12份、香辛料1-3份、营养添加剂8-15份、甘氨酸1-2份、芝麻粉0.5-1份，经三维混合机混合20min、(7)造粒制得海肠发酵柱状颗粒调味粉。与现有技术相比，不但最大限度地保留了海肠中对温度敏感的营养物质，通过发酵法进一步降低甚至杜绝海肠独特的腥味和过敏原，适合所有人群。而且通过与紫苏叶的结合更进一步杜绝腥味，具有鲜嫩的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
