一种鹅肉辣酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201510817699.5
- 公开号：
- CN105326015A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹅肉辣酱及其制备方法，涉及食品加工领域，一种鹅肉辣酱，以鹅肉为原料，同时以酶解液、辣椒、淀粉、白糖、盐、酱油、味精和卡拉胶为辅料制成，按重量份计，鹅肉100-105份、酶解液40-45份、辣椒15-20份、淀粉6-7份、白糖3-6份、盐2-3份、酱油1份、味精0.2份、卡拉胶4-6份，本发明将鹅肉用酶解液进行酶解，使鹅肉变得鲜嫩易咀嚼，同时通过其他配料的比例控制，使鹅肉风味浓郁、味道鲜美，淀粉和卡拉胶的适量添加，使得鹅肉辣酱粘度最佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
