一种利用金针菇菇脚生产蛋白粉产品的方法

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专利权人:

西南大学

发明人:

明建,李瑶,石芳

申请号：

CN201710453163.9

公开号：

CN107279450A

申请日:

2017.06.15

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

李静

摘要：

本发明公开了一种利用金针菇菇脚生产蛋白粉产品的方法，操作步骤为：1）浆液的制备；2）纤维素酶酶解；3）木瓜蛋白酶酶解；4）超滤；5）喷雾干燥。有益效果为：本发明得到的蛋白粉富含VB₁、VB₂、Vc等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富；蛋白质分子量小，易被人体吸收，具有优良的抗氧化性，可用于制备功能性食品；2）对金针菇加工副产物中功能性成分进行提取和加工，进一步提升金针菇深加工附加值和综合利用率，促进我市食用菌产业的可持续发展；3）生产步骤简单，生产周期短，蛋白提取率高，得到的产品质量稳定，适合大规模生产。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/