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一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法
- 专利权人:
- 黑龙江大庄园肉业有限公司
- 发明人:
- 陈喜良
- 申请号:
- CN201510565619.1
- 公开号:
- CN105285061A
- 申请日:
- 2015.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法,将冷冻牛羊肉置入恒温库中;再向恒温库中施加至少部分真空;让蒸汽进入恒温库中,使得恒温库中内蒸汽均匀、循环、流动,维持恒温库中温度15℃,直至置于恒温库内的牛羊肉表面温度达到-3℃;打开恒温库的进风、排风换气,使恒温库内温度达到6℃,使牛羊肉中心温度达到-1℃,关闭进风、排风,结束化霜;使恒温库内温度维持在0℃,进行储藏保鲜。本发明相比现有技术具有以下优点:本发明的一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法,先将冷冻牛羊肉置入-6--10℃的恒温库中48-60小时,再进行蒸汽缓化解冻,实行缓解冻,通过控制冷冻牛羊的解冻温度,提升冷冻牛羊肉的品质。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/