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一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法
专利权人:
黑龙江大庄园肉业有限公司
发明人:
陈喜良
申请号:
CN201510565619.1
公开号:
CN105285061A
申请日:
2015.09.03
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
摘要:
本发明公开了一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法,将冷冻牛羊肉置入恒温库中;再向恒温库中施加至少部分真空;让蒸汽进入恒温库中,使得恒温库中内蒸汽均匀、循环、流动,维持恒温库中温度15℃,直至置于恒温库内的牛羊肉表面温度达到-3℃;打开恒温库的进风、排风换气,使恒温库内温度达到6℃,使牛羊肉中心温度达到-1℃,关闭进风、排风,结束化霜;使恒温库内温度维持在0℃,进行储藏保鲜。本发明相比现有技术具有以下优点:本发明的一种用于冷冻牛羊肉的蒸汽缓化解冻方法,先将冷冻牛羊肉置入-6--10℃的恒温库中48-60小时,再进行蒸汽缓化解冻,实行缓解冻,通过控制冷冻牛羊的解冻温度,提升冷冻牛羊肉的品质。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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