PURPOSE: A method for manufacturing chocolate corn snack by extruding corn flour in an extrusion mold and spraying chocolate syrup is provided to make delicious snack. CONSTITUTION: A method for manufacturing chocolate corn snack comprises: a step of expanding corn flour volume in an extrusion mold and cutting in a certain size to prepare corn snack； a step of spraying liquid chocolate syrup to the corn snack； a step of heating at high temperature； a step of drying at room temperature. The chocolate syrup contains 55 weight parts of hardened palm oil, 0.9 weight parts of powdered sugar, 0.9 weight parts of dark chocolate seasoning and 0.15 weight parts of dark chocolate flavor. The corn snack contains 82 weight parts of corn powder, 13 weight parts of rice, 4 weight parts of chocolate seasoning, 0.62 weight parts of purified salt, and 0.38 weight parts of cellulose.본 발명은 옥분을 주성분으로 하는 콘스낵을 압출 성형한 뒤 상기 콘스낵에 초코시럽을 분사하여 100℃ 이상의 고온에서 가열하되, 초코시럽이 용융되어 상기 콘스낵 내부로 충분히 함침되도록 하고, 이후 상기 콘스낵을 상온에서 건조시키면 상기 콘스낵 내부의 초코시럽 일부가 모세관현상에 의해 다공성 콘스낵의 외부로 퍼져나오는 과정에서 상기 콘스낵의 내면 및 외면에 초콜릿이 골고루 퍼진 초코 콘스낵이 되도록 하여, 맛과 미각을 충분히 살린 초코 콘스낵 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 옥분을 압출 성형기에서 팽창 압출시켜 일정 크기로 절단하여 콘스낵을 만들고, 상기 콘스낵에 액상 초코시럽을 분사하여 가열로에서 고온으로 가열하되 110℃에서 40 ～ 45분간 가열하여 상기 초코시럽이 상기 콘스낵의 내부로 용융에 의해 충분히 스며들도록 하고, 가열이 끝난 상기 콘스낵을 상온에서 건조시키되 내부로 스며들었던 초코시럽의 일부가 모세관현상에 의해 외부로 퍼지면서 상기 콘스낵의 내,외면에 초코시럽이 골고루 분포되도록 한 특징이 있다.
