[Problem] To provide chocolates with which low-temperature bloom can be controlled. [Solution] The chocolates of the invention contain oils and fats, and these oils and fats comprise 50 to 85 mass% of triglycerides wherein an oleic acid is bonded to position 2 and saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms are bonded to positions 1 and 3 (XOX-type triglycerides), and 5 to 18 mass% of triglycerides (XO2-type triglycerides) wherein the oleic acid forms a double bond and the saturated fatty acid having 16 or more carbons forms a single bond. It is possible to control low-temperature bloom with such a chocolate.Linvention a pour but de proposer des chocolats avec lesquels un blanchiment à basse température peut être maîtrisé. A cet effet, les chocolats de linvention contiennent des huiles et des graisses, et ces huiles et graisses comprennent de 50 à 85 % en masse de triglycérides dans lesquels un acide oléique est lié en position 2 et des acides gras saturés ayant au moins 16 atomes de carbone sont liés en positions 1 et 3 (triglycérides de type XOX), et de 5 à 18 % en masse de triglycérides (triglycérides de type XO2) dans lesquels lacide oléique forme une double liaison et lacide gras saturé ayant au moins 16 atomes de carbone forme une simple liaison. Il est possible de maîtriser un blanchiment à basse température avec un tel chocolat.[課題]低温ブルームの発生を抑制することができるチョコレート類の提供。 [解決手段]本発明のチョコレート類は、油脂を含んでなり、該油脂が、2位にオレイン酸が結合し、1、3位に炭素数16以上の飽和脂肪酸が結合したトリグリセリド(XOX型トリグリセリド)50~85質量%と、オレイン酸が二つ結合し、炭素数16以上の飽和脂肪酸が一つ結合したトリグリセリド(XO2型トリグリセリド)5~18質量%とを含んでなるものである。このようなチョコレート類によれば、低温ブルームを抑制することができる。
