一种冰糖杏仁饮料的油水融合制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 潘军辉
- 申请号：
- CN201710257918.8
- 公开号：
- CN106942554A
- 申请日:
- 2017.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰糖杏仁饮料的油水融合制备方法，本发明包括以下步骤：原料处理、水相调质、油相调质、油水融合、均一化、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，以水为分散介质，以杏仁蛋白、食用油为分散相的分散体系，经过特定加工，形成一种“蛋白—自乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
