LYKOMITROS, Dimitris,NUNEZ, Daniel Vera,VAN TEMMEN, Rob,NIELEN, Lara
申请号：
EPEP2012/072652
公开号：
WO2013/072387A3
申请日:
2012.11.14
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method of producing at least one of nuts and legumes, the method comprising the steps of: (a) immersing at least one of nut kernels and legume kernels in an aqueous liquid thereby hydrating at least a portion of the kernel by marination and (b) cooking the hydrated kernel at an elevated cooking temperature, the cooking causing at least partial dehydration of the hydrated portion.Linvention concerne un procédé de production dau moins lun parmi les noix et les légumineuses, le procédé comprenant les étapes de : (a) immersion dau moins lune des amandes des noix et des grains de légumineuses dans un liquide aqueux, permettant ainsi dhydrater au moins une partie de lamande/graine par marinade et (b) cuisson de lamande/graine hydratée à une température de cuisson élevée, la cuisson provoquant au moins une déshydratation partielle de la partie hydratée.
