CHASZCZEWICZ, Dariusz;UNIWERSYTET EKONOMICZNY WE WROCŁAWIU;HARASYM, Joanna
发明人:
HARASYM, Joanna,CHASZCZEWICZ, Dariusz
申请号：
PLPL2012/000004
公开号：
WO2012/102630A2
申请日:
2012.01.24
申请国别(地区):
PL
年份:
2012
代理人:
摘要：
Hulls of cereal or pseudocereal grains are subjected to a milling with conventional method and obtain fractions from the milling of grain size 1.00 mm to 0.01 mm, preferably from 0.30 to 0.1 mm. Advantage of the present invention is able to obtain bread, confectionery, crisps, chips or pasta with strongly reduced caloric value, which additionally will deliver recommended in the nutrition portion of dietary fiber. For the preparation of the present invention can be applied to hulls of gluten cereals such as all varieties of wheat, rye, barley, oats, triticale and cereal or gluten-free and pseudocerelas like buckwheat, amaranth, corn, quinoa, sorghum or millet.L'invention concerne des glumes de graines de céréales ou de pseudo céréales qui sont soumises à un broyage selon un procédé traditionnel, ainsi que l'obtention de fractions à partir du broyage des graines d'une taille comprise entre 1, 00 mm et 0,01 mm, de préférence entre 0,30 et 0,1 mm. L'avantage de la présente invention est de pouvoir produire du pain, des confiseries, des croustilles, des chips ou des pâtes alimentaires à valeur calorifique fortement réduite, ce qui permet de fournir également des produits additionnels recommandés dans la portion nutritive d'une fibre alimentaire. Dans la préparation de la présente invention, il est possible d'utiliser les glumes de céréales à gluten telles que toutes les variétés de blé, seigle, orge, avoine, triticale et de céréales ou pseudo céréales sans gluten telles que le sarrasin, l'amarante, le maïs, le quinoa, le sorgho ou le millet.
